Первые мои шашлыки, о которых я помню, были в десятилетнем возрасте. Это потом, лет через десять шашлыки стали частью жизни, а тогда в августе 1991 года, это был праздник. В середине августа, пока вся страна бодалась на баррикадах у Белого дома, я с мамой и сестрой гостили на Кавказе. Я помню, что мы сидели перед горной речкой – кто-то искал дрова, кто-то готовил. Кто-то забрасывал пиво в «авоське» в холодную речку – остужаться. Меня – десятилетнего пацана – поразил тот факт, что в знойном августе горная Кубань была люто холодная. Мелких, типа меня, отправили в горы – собирать «траву» - всякую съедобную зелень к шашлыку. Это ощущение – горная речка, много-много мяса и волнительное предвкушение теперь на всегда в памяти.

( Читать и лить слюни?.. )

Одна моя знакомая говорит, что на Ямайке люди варят простой, как и все гениальное, суп. Рецепт тщательно скрывается, однако технология проста: в кастрюлю наливают сладкую воду или в воду добавляют, режут туда бананы и варят на медленном огне. Не видел, не пробовал. Но есть у меня ощущение, что народы острова Ямайки выдумали такую пищу, чтобы не затруднять себя приготовлением картофельного пюре и каши из топора.

А вы бы из чего сварили суп?

В субботу решился на очередной кулинарный подвиг - из того, что нашел в холодильнике. На выходе получился офигительный фасолевый суп с луком и сыром.

Итак:
Берем глубокую сковородку. Крупную луковицу режем кольцами и бросаем в кипящее масло. Следом идут две крупные порезанные помидорки. В это время кипятком разводим томатную пасту и добавляем в нее соль, различные специи. В моем варианте были - молотый перец и хмели-сунели. Получается такой томатный соус. Далее берем банку консервированной фасоли. Продается такая - белая фасоль в томатном соусе. Всю банку вываливаем на сковородку. Перемешиваем с луком и жареными помидорами. Затем заливаем томатным соусом, доводим до кипения, держим на огне еще минуты три, снимаем. В глубокие, опять-таки, тарелки насыпаем тертый сыр, потом заливаем суп и сверху насыпаем еще тертого сыра. Довершает конструкцию - зелень. Через пару минут можно приступать.

Кошерно, быстро и очень вкусно. На все про все - 20 минут хватает за глаза.

Грузия он май майнд! Конечно – чуточку покривлю душой, если так скажу, тем не менее, - Грузия точно есть в моем желудке. Принимаю эстафету от г-на zhsky. Однако, в отличие от грузинской поэзии или литературы, я начинаю публиковать грузинские рецепты, ибо –– уверен, что дорога к миру идет через желудок.

Итак блюдо грузинского давления – «Лобио».

Попробовал я его впервые у одного моего знакомого по фамилии Добрер. Чудесно было, скажу я вам.

Нежная фасоль, лук, кинза… Ах… Итак -

Для отличного лобио потребуется:
- кинза
- соль, перец - по вкусу
- петрушка (зелень) - по вкусу
- лук репчатый - 200г
- красная фасоль - 200г.
Замочить фасоль на 2 часа. Отварить, процедить и заправить мелко порезанным пассированным луком, рубленой зеленью и солью. Слегка потушить. Разложить по тарелкам блюдо цвета Кндзмараули. И - вдохнуть запах грузинского воздуха, аромата гор и гостеприимства.
Можно готовую фасоль обжарить с грибами и сбрызнуть соевым соусом.

Upd 2: Одна моя знакомая, повар из "Праги" утверждает, что фасоли надо брать больше - так будет вкуснее. Катя, спасибо за помощь.

Не забудьте, что к лобио отлично подходит хачапури – такие пироги с сыром.

Хачапури существует множество видов - они бывают открытые (как ватрушки) и закрытые, с яйцом (когда в отверстие вливается сырое яйцо и так запекается) и без оного; хачапури может выпекаться в духовке и жариться на сковороде. По форме хачапури могут быть овальные, квадратные и, наиболее распространенный вариант, круглые.

Тесто должно быть дрожжевым, хотя – может быть и простым. 1 пачку творога смешать с растопленным сливочным маслом, добавить щепотку соды, погашенную лимонной кислотой или уксусом, 1/4 ст.л. сахарного песку, 1 яйцо. в образовавшуюся однородную массу всыпать 1,5 стакана муки и замесить тесто. Для начинки натереть 150 г. сыра, смешать сыр с яйцом и ложкой сметаны, добавить мелко нарезанный зубчик чеснока, а также кинзы, петрушки и укропа. Тесто разделить на 2 части и раскатать в виде круглых лепешек. На нижнюю лепешку выложить начинку, края верхней лепешки загнуть под нижнюю. Верх смазать яйцом и проколоть в нескольких местах вилкой. Выпекать 45 минут в духовке при температуре 200 градусов.

Грузия!!! Он май майнд! Чувствуете, как запах проникает в ноздри и щекочет нервы вашего желудка? То-то же! Пожалуй только в Грузии еда стало совершенством.

Приятного аппетита! ;)

Upd: а вот еще одни техника приготовления лобио от г-жи khanchik: "cобственно - все тоже самое, только в лобио добавляется мелко порубленный чеснок, хмели-сунели, толченый грецкий орех, ну соль, перец и кинза - как без них :) И еще советую все добавки положить на дно тары, сверху насыпасть еще горячую фасоль, зачерпывая ее ложкой, чтобы попало немного отвара. И оставить на несколько часов "настаиваться". А потом немедленно все съесть".

В редакцию "Пуширских улыбок" пришло письмо. В письме автор задавался одинм вопросом - что собственно сдается в прокат в российском курорте на Черном море - Гелинджике.

Действительно - дают ли чебуреки в прокат и если да, то чем нужно его возвращать???



( Посмотреть в полный размер, 63,34 КБ, 700x473 )

А он мужчина хоть куда!
Он служил в ПВО!!!

Орут по окнами коты...

Весной простужен и объят город мой!

Здесь по асфальту каблучки!
Здесь орет месяц май.
Я подарю тебе Москву,
Поскорей приезжай!

И, в догонку, весенний рецепт бутербродов а-ля "Станция Ижевск-сортировочная весной"

1) Одна печь-СВЧ (микроволновка)
2) Одна тарелка
3) Много хорошего настроение
4) Чуть-чуть продуктов

Алгоритм:
Берем два кусочка хлеба. Накрываем кусочком сыра. Набрасываем зеленью. Ставим в СВЧ на 2 минуты. Ждем 2 минуты. Достаем и на кипящий сыр "ложим" нарезаные холодные колечки из помидор. Ждать одну минуту.

Очень вкусно, быстро и питательно.

Вчера сам рецепт этот придумал:)))

Был я недавно в гостях у одной знакомой. Время было позднее - она попросила меня что-то купить в магазине - я ее в свою очередь попросил приготовить какой-нибудь гарнир. В итоге - я купил селедочку, капусту морскую, а она сварила рис. Увидев, подобный набор продуктов - в голове моей родилась мысль, простая как три рубля одной бумажкой и свежая - как ветер из форточки. Реализовал я эту мусль примерно следующим образом:

Первый этап: положил лист мацы в тарелку. Залил соевым соусом. Оставил размокать.
Второй этап: на подносе я раскатал рис плотным слоем и разделил на прямоугольники. Потом положил в центр каждого прямоугольника кусочки селедки (по вкусу), свернул в прямоугольники в рулеты и перетянул морской капустой.

Кусочки переложил в тарелку с мацой под соевым соусом, набросал зелени (не долларов) и... И открыл банку пива! :)))

Всем - приятного аппетита! :)

Москва и москвичи превратились в узников ветров дующих с Карского моря и заложников доброй воли Чубайса. Холодно, конечно, хотя у нас в редакции сейчас плюс 30. Сложно сказать, что я почувствую, выйдя на улицу в минус 30. Но, надеюсь, что останусь жив. И согревать меня будет мысль. Точнее, осознание того, что есть замечатльная штука. Спешу поделиться ею с вами, уважаемые листатели "Пуширских улыбок". Итак рецепт борьбы с холодом номер 1 - Глинтвейн.
1 бутылка (0,75) столового красного вина, гвоздика 6-7 штук, мускатный орех по вкусу, сахар 1 столовая ложка. Берется гвоздика, молотый мускатный орех засыпается в турку, заливается 1/3 стаканом воды, доводится до кипения и варится одну минуту. После этого отвар должен настояться 10 минут. Вино выливается в кастрюлю и ставится на огонь. Когда оно стало теплым, в него выливается содержимое турки и добавляется одна столовая ложка сахара. Вино не рекомендуется доводить до кипения. Лучше снять его достаточно горячим. Можно накидать в кастрюльку дольки яблок, груш, лимона.
Рецепт борьбы с холодом номер 2 - Пунш. На стакан столового красного вина – 2-3 чайный ложки сахара. Гвоздика и корица – по вкусу. Пряности кидают в вино за 1-2 часа до его нагревания. Если корица немолотая, в виде целого кусочка коры, то ее, как и соцветие гвоздики, просто бросают в вино. Молотую корицу опускают в вино в марлевом мешочке или узелке. Когда вино нагрелось до 65-70 °, а сахар растворился, пунш переливают из эмалированной кастрюли в стаканы.
Надеюсь, что употреблю эти рецепты борьбы с холодом тогда, когда приду домой!
И на последок, для разминки ума, фантазии, задора и жизненного оптимизма -
один провокационный постинг.
Не замерзайте и берегите себя!

За те дни, которые я провел на даче – обнаружил некую природную сущность человеческой лени, свойственную, наверное,  всем дачникам – готовить еду так, чтобы оставалось как можно меньше грязной посуды, которую надо мыть.

И вот, пока мы с папой были на даче одни, я, при всей своей нелюбви к полуфабрикатам был вынужден готовить и потреблять только их. Кстати, варить пельмени на сковородке – отсюда :)))

Так вот, родилось два новых рецепта:

1) Борщ с варениками.

Варится бульон, как на обычный суп – мясная косточка грамм 500 на три литра воды, далее в кастрюлю идет свекла, обжаренная в растительном масле с добавлением уксуса; морковь и лук, просто обжаренные в масле и различная зелень, которой на даче всегда в избытке. И за пять минут до готовности добавляются вареники с картошкой.

Подавать сразу же. Можно с холодной водкой.

2) «Мясные пальчики» жареные.

«Мясные пальчики» – нечто из теста и мяса чуть больше пельменей, но гораздо меньше стандартных чебуреков. Нужно взять посудину железную – типа глубокой сковороды и разогреть растительное масло. В один ряд положить эти «мясные пальчики» и жарить до появления румяной корочки на одной стороне. Потом перевернуть эти «пальчики», уменьшить огонь до минимума и накрыть сковороду крышкой. Периодически следует их переворачивать и следить за уровнем масла. Главное – переворачивать аккуратно, чтобы не вытек мясной сок, иначе будет очень громко шипеть и дымить.

«Мясные пальчики» жарят 15 минут – и блюдо готово. По внешнему виду напоминает традиционное блюдо Юго-Восточной Азии – жареные пельмени. Подавать в горячем виде с соевым соусом и мелкой зеленью.

Приятного аппетита! :)))